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红烧肉、可乐鸡翅、曲奇、油炸花生……这些食物滋味香浓，让许多东说念主进退维谷。然则，贪馋香浓食物不仅会带来发胖风险，还可能加速败北。原因在于，它们“晚期糖基化最后产品”（AGEs）含量较高。

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筹谋早已发现，AGEs能加速败北，与糖尿病、慢性肾病、动脉粥样硬化、阿尔茨海默病、皮肤老化等的发生发展密切探讨。东说念主体中的AGEs有两个起原，一是来自体内的化学响应，二是从食物中摄入。食物中的AGEs是好意思拉德响应的终产品，而这个响应与“色香味”的变成关联。浅近来说，含有碳水化合物和氨基酸的食物，在120℃以上的高温烹制下，很容易发生好意思拉德响应，使得食物状貌发黄发褐，同期开释出诱东说念主的香气。红烧、烤、烙、炸等烹饪神态，险些都会发生好意思拉德响应，而且其响应速率跟着温度升高、水分减少而加速。此外，在烤制肉类前，用含糖调料（如料酒、蚝油）腌制，或在名义涂蜂蜜、饴糖等，也会促进好意思拉德响应，导致AGEs增多。要念念缩短体内AGEs含量，饮食上要作念到以下两点。

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第一，皇冠正网幸免吃过多高温加工的食物。在极新、高水分含量的果蔬和鱼肉蛋奶中，AGEs的含量聊胜于无，蒸煮食物中含量也很少。因为在多半水分、低温烹饪的条款下，好意思拉德响应的发生速率相配逐渐。“东方健康膳食样子”要求缩短烹饪温度，多用蒸、煮、炖，少用煎、炸、熏、烧、烤等，其主张之一等于缩短AGEs的量。此外，吃烧烤、煎炸类食物，还会引入促炎物资以至致癌物资。因此，提倡少吃以下几类食物：油炸、烧烤类食物，比如油条、油饼、烤肉、烤鸭等；煎炸烤制的坚果，比如油炸花生、五香瓜子等；加工肉类，比如腊肉、咸鱼等；滋味香浓的面点，比如烤成褐色的饼干、曲奇、酥点、馍等。

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第二，保证蔬果杂粮的比例，合适食用自然香辛料。筹谋清晰，使用柠檬汁、醋等酸味调味品，以及八角、大蒜等香辛料，都有助减少烹饪经由中产生的AGEs。此外，极新果蔬富含多酚类物资，有助约束促败北物资的变成。平时应多吃极新蔬果、全谷豆类，作念到食物各样化，不但有意于减少AGEs的摄入，还能约束内源性AGEs的变成。

最后要诠释的是，任何物资都遵照“剂量决定毒性”的限定。含AGEs不等于有毒无益皇冠官方，因此不消皆备戒掉香浓食物，实现好摄入量即可。▲